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ashida coffee

コーヒー豆は種。太陽と大地のエネルギーいっぱいで作られます。人・環境を大切にしたコーヒー豆を焙煎します。

HP更新しました

梅雨前の爽やかな空気の毎日です。
いつもありがとうございます。

ホンジュラスの生産者さんの
生の声を聞ける機会がありました。
コーヒーの実を収穫する人を
「ピッカー」と呼びますが、
そのピッカーさんについてだけでも
多くのことがひそんでいました。

この生産者さんの自然に対する考え方、
ピッカーさんはじめスタッフを
大切にする考え。
共感できたので
仕入れることにいたしました。
味ももちろんとても良かったです。
8月初旬入荷予定。

今年は、こういった、生産者さんの声を
ダイレクトにお届けできる、
コーヒー豆の仕入れをたくさんして参ります。

既に注文しているのは、
グアテマラ、ケニア、そしてホンジュラスです。
芦田珈琲という
小さすぎるロースターとしては
少々、積極的な仕入れですが、
大きなロット(60kgとか70kg)の
仕入れにもだいぶ慣れてまいりました。
有難いことです。

大きなロットで仕入れるメリットも
感じ始めてきました。
まず、簡単に売切れる心配がありません。
そして、様々な焙煎を長期にわたって研究できる。

コロンビアサンタマリアも
実はいまだにいろいろ試しています。
仕入れ当初は浅めがおすすめでしたが
深めもいい、とわかったり。
また、わたしが大切にしているのは
味の伸びしろです。
焙煎当初美味しくても
味が伸びてこないコーヒー豆が存在することも
残念ながら事実です。

味が伸びてゆく、伸びしろがあるような
コーヒー豆がよいと私は思っています。
なぜなら、
お客様はいつも焙煎したてを飲めるわけでは
ないからです。

日数の経過でどんどん味が落ちてゆくというのが
コーヒー豆の常識ですが、
覆ることがしばしばあります。
「こんなに美味しくなってる!」と思うときの
感動と言ったらありません。

逆に、
焙煎当初、とても美味しかったのに
とんでもなく、味が落ちるコーヒー豆は
どよ~んとなります。。。

少しでも長く美味しく飲んでいただける
コーヒー豆を仕入れられるように
今後も努めて参ります。

さて、本題です。
ホームページを更新しました。
「初めてセット」なるものも作りました。
リピートのお客様が99%なので
これまでは不要でした。。が、
雑誌に載せてもらうにあたり、
いろいろ考えた結果、
このセットを作りました。


芦田珈琲がひとり運営なので、
初めてのお客様と
会話のやりとりに長い時間をかけられず
なんとか短縮できないか?という
苦肉の策です。
何より、
コーヒーの味の説明はとても難しく、
飲んでみていただいた方が
早いので・・・・。


雑誌については、あらためて
わたしの気持ちも含めて
ブログに書きたいと思います。


雑誌に載るタイミングも考えて
HPの価格を変えました。

仕入れ値があまりに大きく上がっているものは
大きく上がっています。
申し訳ない限りです。

下記のコーヒー豆が上がります。

尚、いつもご利用くださっているリピーターの
皆様には
7月末まで従来の価格で対応します。
リピーターのお客様のことは
全員、わたくし、把握しています!


8月からは、HP通りの価格になります。
移行期間をどうぞ有効にご活用ください。


・・価格変更のコーヒー豆です・・
 (200g価格を載せています))

〇FTペルー 
  改定後 930円

〇FTメキシコハニーオアハカ
  改定後 1300円

〇STエチオピアシダモG2
  改定後 1100円

〇STグアテマラアゾテア
  改定後 1360円

〇STブラジルコカピル
  改定後 1360円

〇アイスコーヒーブレンド
  改定後 1100円

〇BLぶれんどことはじめ
  改定後 1260円


ことはじめ、については、
たくさんのお客様が
いらっしゃいますので
本当に本当に申し訳ございません。
ブレンド使用のタンザニアが
従来の1,2倍。
エチオピアにいたっては
1.4倍近く上がってしまいました。
ご理解いただけましたら幸いです。


〇売り切れについて
ラオス、メキシコシエラマードレ
売り切れです。
次の入荷は7月を予定しています。

〇新商品
SPブラジルカッシャンブー農園
昨シーズンも取り扱いました。
女性の生産主さんのポリシーが
「関わる全ての人、生き物、植物が幸せに!!」
なんだか本当にそんなハッピーな気持ちに
なりそうです^^


価格変更、本当に申し訳ございません。
プレミアムショコラなど
コストパフォーマンスの良い
コーヒー豆もまだまだ健在です。
コーヒー豆の価格への考え方も
人それぞれなので、
ご自分にしっくりくる、
価格と味の兼ね合いを
見つけていただけますと
わたしも救われます。。。
 
コーヒーは、わたしたち庶民の
日々のささやかな楽しみであり、
気軽に楽しめる価格が続くことを
願ってやみません☆☆☆





お知らせいろいろと。。

梅雨が近づいてきました。

高温多湿に弱いコーヒー豆です。

光も遮断できる、

冷蔵庫での保存をお願いします。

粉は冷凍庫がおすすめです。


〇ラオス、在庫僅少につき、

初めてのお客様へは

しばらくの間、販売いたしません。

大変申し訳ございません。

継続してご購入いただいている、

ラオスファンのお客様が

根強くいらっしゃいます。

そのお客様のために

在庫を確保したく思います。


〇スペシャルテイ。

売り切れがだいぶ多くなっています。

HPの変更まで少々お時間をいただきますので

ご注文いただきました際に

終了していることがございます。

その旨 申し訳ございません。


〇コーヒー豆をはじめ、包材など

あらゆるものの価格が上がっています。

今後、価格を上げさせていただくことが

発生するかもしれません。

心苦しい限りなのですが

ポイントをためていただくなど、

お楽しみを見つけていただくと

幸いです。

*ポイントを着々と貯められ

世界一周を目指されているお客様も

いらっしゃり

私も嬉しく思っています。

ポイントの詳細はこちらです。

https://ashidacoffee.web.fc2.com/point.html


〇もしかすると、今月末あたりから

ご注文が混みあうかもしれません。

定かではないのですが。。。

既存のお客様優先で対応を進めますが、

念のため、書かせていただきました。


〇工房お受け取りのお客様は

既存のお客様のみとさせて

いただいています。

7月から駐車場が使えなくなります。

代案は検討中ですが

お車でお越しの際

ご不便をおかけしそうです。

申し訳ございません。


〇芦田珈琲通信を書けなくておりました。

少々、

それだけ忙しくなってきているのかもしれません。

重ね重ね申し訳ございません。。

納品情報などは

Instagramへ

わりとまめに告知しています。

よろしければご覧ください。


いろいろお詫びが多く申し訳ございませんが

「今までのお客様が優先」という、

わたしの指針は変わりません。

新しいことに

尻尾を振るのはやめようと

なんだか決心しました。

今までを一番大切に。

新しく出会ったお客様とは

時間をかけてゆっくりと、

分かり合えたらと思っています。

とにもかくにも

これまで支えていただいたお客様に

ご恩返しができるように

努めて参ります。

今後もどうぞよろしくお願いいたします。




浅煎りが美味しい朝

夏へ向かい私の朝はどんどん早くなる。

冬は、やっとこさ起きるのだが

暖かくなってくると

寝ていられなくなるのだ。

今年もうひとつ変わったことは

起きがけに

浅煎りのコーヒーが飲みたい!という

からだの声だ。

甘酸っぱい味を飲みたい!

朝一番。

犬の散歩の前に飲みたい浅煎り。


今朝の浅煎りは

夫がお土産に買ってきてくれた

東京のコーヒー屋さんの浅煎り。

もうだいぶ前のもので

冷蔵庫の奥へ追いやっていた。


今朝は美味しいなあ・・と思う。

人間というのは

こんなに変わる生き物なのね、、、と

我ながら思う・・


犬の散歩から帰ってくると

次のコーヒーの準備に取り掛かる。

そのときは

気分はもう浅煎りではない。

その日によって飲みたいコーヒーが

変わるのだけど

フルシテイからフルシテイフレンチくらいの

少し苦めのもの。


わたしは

食中珈琲派なので

毎朝のしっかりとした和食の傍らに

必ずコーヒーがある。

お味噌にもお醤油にも合う。

梅干しだけはどうにも合わない。

(浅煎りはもしかしたら合うかも・・・・)。


残しておいたコーヒーを

食後も飲む。

家事の傍らにおいておきたい。

このとき、冷めて美味しくないコーヒーは

気持ちも冷めるから

私の中では

絶対にNG。


GW。

出かけた場所に

オシャレなコーヒー屋さんの車。

最近ものすごく増えましたねー。

我が家はまったくカフェに行かないので

コーヒーを外で飲めるのは

実に嬉しいことです。


わたしよりずっと若い、

いまどきの( ´艸`)、

オトコノコから

「今日はマルシェにワンちゃんといらしたんですか?」

なんて話しかけられ、

ちょっと照れてしまう私。。

一杯一杯、ドリップし、

アイスコーヒーまでも

氷の入ったグラスポットに

ドリップしてゆくオトコノコ。

うわーこれじゃ時間かかるよ~!

行列になるわけだ・・・と

順番を待っている間は

長いなあ・・と思うのだが、

いざ自分の番になると

話しかけられちゃったりしたこともあり、

待っている間も

コーヒーを淹れる手さばきを

見ることが楽しくて、

待つ長さが吹き飛ぶ、という

おかしな魔法にかかる。


そういえば、

こういう場面で

コーヒーを選べるとき、

甘いのがいいです、と

いつも答えるわたし。


ある場所では

こちらもファッショナブルな

お兄さんが

甘いコーヒーの質問に答える代わりに

コーヒーの粉の香りをかがせてくれて

わたしが

甘い香りのコーヒーを選んだ。

味は、

甘さまであと一声、二声の感じだった。


わたしがコーヒー豆を仕入れるとき、

甘いコーヒーをどうしても選びたくなる。


浅煎りでは

ただ酸っぱいのでなく、

甘さが加わると

美味しい~☆に

なるからだ。


気温の上昇と共に

朝、浅煎りが飲みたい。

自分用に

浅煎りをあまり

作ってこなかったので

今年は

浅煎りに力が入りそう。

浅煎りでおいしいコーヒーの品質は

グレードがどうしても上がる。


グレードだけでコーヒーを見る側面は

私自身はあまり好きではないのだけど

去年やっていなかったことに

舵をきれることは

刺激的で楽しいものだ。


お客様の中にも

少しずつ

浅煎りや

中煎りのお声を

いただくようになったので

美味しいコーヒー豆探しをしないと。。

これがわたしの仕事だなあと

最近、とみにおもいます。


また、深煎り人気も依然として根強いので

深煎りで美味しいコーヒーを

見つけることも重要な仕事です。

意外と難しい、

深煎りで美味しいコーヒー。


単に苦ければいいというものではなく、

深煎りにしても負けないボデイ感。

甘さも欲しい。


なんでもかんでも

深煎りにすると

薄っぺらな

苦いコーヒーになってしまう。


見つけて

焙煎を試し

飲んで

違うなあ、を繰り返す。


そんなに簡単に

ビンゴ☆には

ならないのである。。。。


序章に書いた

話しかけれたオトコノコが

チョイスして淹れてくれた

甘くて苦いアイスコーヒーの

甘さは60点くらいでした。

一杯ずつ淹れることで

アイスコーヒーでも、引き立つ香りは

やはり素晴らしいものでした。

甘さって難しいなあ~と

わたしも出来ないのに

採点しちゃって恐縮ですが

味だけじゃなく

会話をしたり

そういうとこで

点数はぐんと上がります☆

オシャレだったし^^。


外で飲むコーヒーが美味しい季節。

いろいろと楽しみたいものですね。






GWのお休みについて

GW後半。

お天気が良くなりそうですね。


5月3,4,5日。

3日間、お休みをいただきます。

メールなどのお返事も

休ませていただきます。


6日㈮からは通常通りです。

楽しいGWをお過ごしください♪




想像力

GWに入りましたね。
お天気の良い日を選んでお出かけできると
よいですね^^

水曜日に雑誌の取材を受けました。
人生で初めてです。

ライターさんとカメラマンさんが
お越しになる前に
ぶるぶると震えてしまうほど
緊張してお待ちしましたが
あたたかいお人柄に触れ
すっかり気持ちはほぐれてしまい
べらべらとしゃべってしまいました・・・・苦笑。。

コーヒーの話もさることながら
障がい者アートの話や
保護犬保護猫の話にもなり、
そういう意味でも豊かであたたかい
時間となりました。


わたし自身はあまり話し上手とはいえず
わたしについて語ることも
はたして面白いのだろうか・・・?と
思ってしまうので。。
むしろ
聞くほうが好きなので
ライターさんやカメラマンさんに
とても興味をもってしまいました。。。
いろいろ聞いてみたかったなあ・・・


聞く、といえば。。
いまは
工房にはおつきあいの長いお客様だけ
工房にお通ししております。
お客様との会話はひじょーーーーーに
面白いのです^^

仕事が立て込んでいるのですが
ついつい、引き込まれて聞いてしまいます^^

会話からヒントをもらい、
もっとそのことが知りたいなあ。。。と
思うと、
私の場合、その本を探そう。。
と思います。。

(このご時世に動画が苦手。ずっと見れない。。
 スマホの記事だけだと断片的すぎるので
 想像力が膨らまない・・・・・・・・)

知識がなさ過ぎなのです。。トホ。

昨日は宇宙の話が面白かった!!!!!
わたしのように知識のなさすぎる者にも
わかりやすい本を探したい。

また、
ヴィーガンと地球環境の関連にも
ヒジョーに興味をもちました。
わたしは、全然、ヴィーガンじゃないのですが
環境と関係してくると思うと
これは知っておきたい!と思いました。

知っていても、
動物性のものは食べたりするかもしれませんが
でも何かが変わってくると思うのです。。。

わたしの考えですが
少しでも知っている、と
意識がかわるというか。。

例えば、コーヒー豆も、
わたしのラインナップは
100%オーガニックではありませんが
でも、いつも頭の中にはあります。
また生産者さんという、人に負荷を
かけない優しい循環のものを、と
いうことも意識しています。

わたしの通う美容室での
会話だったのですが
除草剤を
まちがって口にした
犬が大変なことになってしまったそうです。

人にとって草むしりは大変だし
除草したい気持ちもとてもよくわかります。
どういう除草剤を使うか、ですよね。

やっぱり、生き物に支障がでるほどのものは
よくないなあ、と
思うのです。
そんなレベルからで
わたしはよいと思っています。

要は
こうしたら、誰かがどうなるか?という
想像力でしょうか。

だから本の世界が好きなのかもしれません。
想像が広がるからです。

想像力はひとりのときに
私の場合
より広がり、
深まります。
誰かといると
まったく想像力が湧きません・・
相手のひとのほうに
意識がいってしまうからです。


だから一人仕事が気に入っています。
脳内が豊かになり
目の前のお客様のことだけを考えられるからです。

ご注文くださったお客様のことを
考えながら
そのお客様のコーヒー豆づくりを
することは
わたしにとって至福です。
「それだけ」を考えられることが
とてもとても好きなのです。

こういうコーヒーも合うかなあ?などと
あれこれ想いを巡らせます。
楽しすぎる瞬間です^^


冬が終わると
早起きになります。
犬の散歩も貴重な想像タイム。

それと
先日の健康診断で
気になる数値が出たので
大好きなビールを控えよう!と思いました。
(やめはしない。。。( ´∀` )。

ビールの代わりを考え、
そうだ!ハイボールにしよう!
ウイスキーなんて全然わからない。
まず、作並のニッカウヰスキー工場へ。
ミニボトルの飲み比べセットがあり、
わたしの好みを知ろう!
数本の中から
一番美味しかったのは「竹鶴」でした!

ウイスキーの金額が全然わからない。
でもなんだか竹鶴は高すぎるような・・
そしてビールってお金がかかることを知る。

いまは、竹鶴よりお手頃の
ニッカの伊達にしました!
美味しい^^
それにしても!
ニッカウヰスキーの樽が整然と並ぶ
ひんやりしたあの空間。。
なんて心地よい空気なのでしょう。。。
そして、かっこいいのです!!!!!!!!

あー
あー
あー
コーヒー豆の倉庫が
あんな感じだったら
なんてかっこいいんだろう。
水の美味しい場所で
ウイスキーをテイステイングできるように
コーヒーもテイステイング。
ラーメン屋さんも
美味しい水がある
場所で
営む方がいるらしい。
コーヒーも水が相当大事。

想像がまた広がってしまった。。。
かっこいいウイスキーの樽棚の空間。。
空間の心地よさって
目に映る景色に重ねて、
匂いが相当関係するのでは?
と思う近頃です。

工房の作業台が無垢材なのですが
水拭きするたびに
木の匂いがして
たまらんのですよ・・・
幸せ。。


さて、
今日も、おかげさまで
びっちりと仕事がございます。

いつも本当にありがとうございます!!

みなさま、楽しいGWをお過ごしください^^