ashida coffee

6月4日に作ったアイスコーヒーは
今日で飲み終わります。
氷はほとんど入れませんでした。

3日間、
いつも冷蔵庫にアイスコーヒーがある
なんともいえぬ嬉しさ。
日に日に味もまろやかに。
薄めですが、これはこれであり、という結論です。

3日で、325円のコーヒー豆代。
1日108円。
お客様にとって、高いのか安いのか。。
家族が多ければ、一日で飲んでしまいそうですが。。
ホットコーヒーはあまり金額を気にしないのですが
アイスコーヒーはなぜかとても気になります。

お客様の負担にならない、アイスコーヒー。
価格、つくる手間。
味がそれらを上回れば、気に入ってもらえるはずと
信じております。

2回目、行きます！



・作製日時　6月6日（日）　AM６：５０　

・銘柄　　　コロンビア　SWEET　BERRY（フレンチロースト）
　　　　　　　メニューにありませんが、注文は受け付けています。
　　　　　　　プレミアムクラス。
　　　　　　　（２００ｇ　960円）

・焙煎日　　5月中旬（日にち記載不備）

・グラインド（挽き）日　　6月4日　あえて2日前。冷凍保存。

・グラインド粒度　　フジローヤル（業務用）　メモリ④（中挽き）

・粉の量　　６７ｇ

・湯温　　55度　

・水　　　　電解水素水を沸騰させ、冷ましていたら
　　　　　　55度まで下がってくれたので、足し水なし。

・・・・・・・・

〇補足
・1回目より、お手頃な豆でつくってみます。
　1000ｍｌで　３２１円。
　（一回目は５０ｇで作ったため、価格は同じぐらいになった）

・７０～８０ｇが適量だが、
　６７ｇしかなかったこともあり、このまま進める。

・一回目は自宅のカリタクラシック手動ミルで挽いた。
　（５０ｇ挽くのはなかなか大変。。）
　中粗目の設定にいつもしているのでそのまま。

　もう少し細かいほうが良いと思い、
　工房の業務用フジローヤルにて中挽きに（粒度が揃う）。

・事前に粉に挽いた理由
　暑い夏の時期は、お客様の作業をひとつ減らしたい。
　水出し（お湯出し）なら、粉で購入していただいて、
　冷凍庫で保存でも良いのでは？という見解です。
　また、事前にひいておくと、メッシュの中で膨らみすぎず、
　あふれず、スムーズにお湯がコーヒー粉を通ると考えました。
　
　・・・・・・・

　後日、結果を報告します＾＾



　


　

昨日のアイスコーヒーの報告です

１、粉の量を間違えました
　　５０g❌
　　７０～８０g⭕

２、５０gで1000mlをつくったらどうなるかという
　　おトクな結果に変わりました

３、コーヒー粉を浸して３時間後
　　薄い　
　　この時点でまだ粉の量の間違いに気づかず。

４、粉の量が少ないことに気づく

５、８時間後
　　薄い。
　　いわゆる美味しくない水出しコーヒーの
　　味を思い出させる。
　　家族～『薄いけど美味しい』　
　　透明感があるので、美味しいと
　　思う人もいるのは、わかる気がする。
　　
６、８時間後には粉を取り出す

７、１１時間後　飲めるといえば飲める

８、　１４時間後　冷蔵庫で冷えているので、
　　　氷いらず。
　　　飲めるといえば普通に
　　　飲める少し薄いアイスコーヒー。

○一回目のまとめ
・粉５０gでも、1000mlのアイスコーヒーが作れた。
・美味しいと思う人もいる
・舌に触る質感はきれい(透明感)

あまりよろしくない水出しコーヒーの味や、
パックを浸すタイプのアイスコーヒー味を
思いました
こういう味でも、まろやかで美味しい、と
言っていた２０年前の
コーヒー店での出来事を思い出しました。
私には納得できなくて😂
当時は思い悩んだのでした😂

コーヒーの旨味、
良い部分
だけ出ているような
出来ればコーヒーの甘味だけ
取り出したような
そんなアイスコーヒーを目指したいと
改めて思いました😃

近いうちに
２回目を作ります！

コーヒーは焙煎してすぐだと
味が出にくく、
フレッシュすぎて、
粉がメッシュの容器から
溢れることも😂

少し前に焙煎した、
プレミアムコロンビアクラス、
コロンビアsweetベリーのフレンチローストで
作ってみよう思います。
(今回のコロンビアビジャファテイマも
　昨日焙煎したので時間をおいて、また作ります)

何が起きるかお楽しみに😃
今年はアイスコーヒー作りに
勤しみたいモチベーションかも
しれません。

お客様がどんなふうに
作っているかも、
ひじょーーーーーに
興味があります。
是非教えてください。

私ひとりでは、
色々なこと、追いつきません。

何よりも、
コーヒーの好みは
様々です。
だからこそ、
お客様の正直な
これ美味しい、は
大事な大事な感性です。

みんな違って、いいと思いまーす🙋

ポツポツ、お客様も
そういうお声を届けてくださるので
とっても嬉しく思っています！

自分の感性を大切に⭐

今回のアイスコーヒーで
浮かんだ歌は
HYの曲、３６６日にのせて

これで～もいい、と
頭の中をリピートリピートして
おりました。

おかしいでしょう～
そう言って笑ってよ～

今年初のアイスコーヒーを
自宅で仕込みました！

昨年おすすめの
「ぬるいお湯で作るアイスコーヒー」です。

今年は自分の感覚が
どう捉えるか！？


（自宅マンションのベランダで撮影しました。
　明るく撮影できるので。。。
　余談・・今年もベランダ野菜育てています＾＾）

家庭で！
リーズナブルに！
ゴクゴク飲みたい
アイスコーヒーを
毎年目指しています。

本日のアイスコーヒーＤＡＴＡです！

〇使用コーヒー豆
　　・SP11　コロンビア　ビジャ　ファテイマ　ティピカ　（200g 1,300円）
　　・焙煎度　　フルシテイフレンチのフレンチ寄り
　　・焙煎日　　5月11日　
　　　　　　　　　焙煎から25日経過。冷蔵保存していたものを
　　　　　　　　　直前に少し粗目に挽いた

〇挽いた後の　粉の量　５０ｇ　
　　　　　　　　　　（コーヒー豆代換算325円。２５０ｇ購入で4回分）

〇お湯の温度　　60度
　　自宅にて電解水素水使用。
　　沸騰させたお湯に、足し水で温度を下げる。

〇ＨＡＲＩＯ水出しコーヒーポット　出来上がり　1リットル用
　（定価1500円。いろいろ安くなっていると思います！）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊：

この結果は追って　記載します。

いわゆる水出しコーヒーを
わたしの豆は
お湯のほうがいいという
昨年のデータから、
水ではありません。

古くから言われる「浸漬法～しんしほう～」です。
粉の上からお湯を注ぐので
ドリップの要素も兼ね備えていますが
ホットのように、繊細に注がなくてよいので
楽ちんです♪

この方法に向いている豆は
深煎りかと思います。
みなさま、色々とお試しください＾＾
（アイスコーヒーブレンド、ことはじめ、東テイモール、
　ペルー、エチオピアシダモ、ブルンジ、などなど
　すべての
　深煎りの豆でぜひお試しください☆
　自分好みのアイスコーヒーが見つかりましたなら＾＾）


果実味のアイスコーヒーもわたしは好きです。
そのときは
ふつうにドリップして
冷まして飲んでいます。

急冷が美味しいので
余力があれば
サーバーの外側から氷水で
冷やしたりすれば良いのですが・・・・

ゆっくり冷めても美味しければ
私の中では、
アイスコーヒーに
向いている豆です☆

「冷めても美味しい」というのは
重要なポイントです！

高すぎるお湯の温度は
やはり美味しくないと思います、、、、
冷めるとなおさら美味しくないです。

昨日、高い温度で淹れてしまって
ものすごくがっかりしました泣。。

今年も色々試して来年につなげていきたいと
思っています。

夏になると
牛乳が不可欠になり、
毎日の様にアイスカフェオレを飲みます私＾＾
牛乳は低温殺菌のものが多いです（生協の厚子がお手頃）。
ミルク多めが好みです。

今年は果実味の
デザートっぽい
アイスコーヒーつくりを
目指していますが
たどり着けるか、、、、、、、

アイスコーヒー好きの皆様、
楽しんで参りましょう！
（夏もホット派の人も意外に多いので。
　それも、わかる、と頷くわたし。）


ちなみに、、
コンビニアイスコーヒーは
お手軽ですが、

上記方法のスペシャルテイ豆で作ると、、
１杯あたり
８１、２５円でした。

氷１００g
コーヒー液体２５０g
出来上がり　３５０g(３５０cc)
(ローソンマチカフェMサイズ)

おうちで作って、
プラゴミも減らしていきましょう❗

自然を見ながら仕事することが
夢だった

偶然にも
そんな場所に
焙煎工房を
構えることができた。
お借りすることが出来た。
大家さんのご配慮のもと。

数年かかって
ここまできれいになった。
たぶん7～8年。。
身近な方々のご協力のもと。

2014年11月には、こんな状況だった。。
あれから６年近く、、
手付かずだった😂

今年、突然私のスイッチが入り、
女性建築士さんに相談し、
ここまできた。


自然を見ながら
コーヒーを飲んだり
ビールを飲んだり
そんなことも夢のひとつ。

お店は出来ない場所なので
数多くの人と共有は出来ないが
もともと、
性格的に
人が多いことは苦手なので
むしろ良かった。


偶然が重なり、出会った、
ピアニストの大村さん。

http://https://youtu.be/cAKdno6uuFQ

音楽とコーヒー。
音楽とビール。
この空間での生音。
空想を広げる。


まだまだ、修理の必要な工房。
ボロボロでもいいから
借りたい、から
始まっている。
だから
いたしかたない。。😂

風の音
鳥のさえずり
仙山線の電車の音

こんな場所から
うまれる
コーヒー豆です。

早く目が覚め、
５時から散歩。
早めに工房へ。

今日は小さな箱、
クロネコヤマトの
コンパクトBOXで３つ
お送り致しました！
工房もだいぶ片付いて
動線をもとに
使うものを配置。
まめ太は何処へ、、😂

まめ太があまりに吠えるから、
まめ太のおやつを持って
入ってもらえば
いいかも、と閃く。
入り口に
まめ太のおやつBOXをおこう。
いいかもしれない。

まずはクロネコヤマトの皆さんに
餌付けしてもらわねば。
異様にヤマトさんに吠えるのだもの。

散歩中もヤマトさんの車に向かって行く。
お世話になってるんだから、
やめておくれ。

他のワンコから吠えられたら
負けずに吠える😱
もう、誰に似たんだ😆
わたし、吠え返さないと思うんだけど、、
シー・ズーって
こんなに強気な犬なのだろうか。
もおお。