ashida coffee

最近のお気に入りは
きれいな女性を見る❗こと
美しい人を見ると気持ちが上がる
最近好きなのは いたやゆか さん。
ナチュラルで美しい😊
モノより、人を見るのがワクワクすると気づいた。
話さなくていい
見てたい。
素敵な大人の女性を。



お客様の気持ちが動くタイミングって同じなのでしょうか
昨日今日とお客様に限らず、たくさん連絡をいただきます。
ありがたいです。


ご注文をいただいて焙煎するのは至福です。

青空とお日さま。
アイスコーヒーがまだまだ楽しめますね。

和菓子 まめいち さんへ
まめいちブレンド を 本日納品しました。
まめいちさんへは、ほぼ毎週納めています。
美味しい和菓子と
軽快なトークを楽しめる、まめいちさん。
今日も納品時、笑わせてもらえたので
ナチュラルキラー細胞が活性化し、免疫力が上がります❗
以上、納品のお知らせでした☺

　　　　　コーヒー豆の焙煎、発送をしています。
　　　　　お客様からご注文をいただいてから焙煎しております。
　　　　　ご注文はお電話、メールなどでお受けします。
　　　　　焙煎工房でのお渡しは火曜日金曜日ですが当方の状況により
　　　　　出来ないときもございますのでお手数ですが
　　　　　お問い合わせください。
　　　　　工房は仙台市青葉区北仙台、調理師専門学校の近くです。

　　　　　
　　　　　芦田珈琲について
　　　　　２０００年より約１０年　焙煎店、カフェに勤務。
　　　　　２０１０年独立。市やマルシェに出店。
　　　　　現在はご注文のコーヒー豆を焙煎することだけに勤しんでおります。
　　　　　コーヒー豆を販売してくださっているお店はオーガニックショップなど
　　　　　約１０店舗。当方のキャパが小さいので今後は卸販売のお店は増やさない予定です。
　　　　　(今までずっと飲んでくださったお客様からのご相談には応じます）
　　　　　お客様と長く続く関係を大事にしています。
　　　　　年月を重ねることでお客様のコーヒーの味の好みが明確になったり
　　　　　お好みの変化があったり、お客様と一緒にコーヒー史を紡ぐことが出来ます。
　　　　　めまぐるしく変わっていく時世に
　　　　　お客様との関係が変わらず続くことの先に見えそうな気がする「何か」を
　　　　　楽しみにしております。


　　　　　文章を書くことが好きなので　ブログは頻繁に更新しています。
　　　　　かなり率直に書いています。
　　　　　私という人間性が見えることと思いますのでご自由にご判断ください。




　　　　　

　　　　　




　　　　　　　　
☆２０１７年８月５日改正しました☆

　　　　　　　　○３１種類ございます
　　　　　　　　○１～８が　オーガニックや、カフェインレス
　　　　　　　　　　９～は　ＴＯＰ　ＯＦ　ＴＯＰのコーヒーも新たに追加。
　　　　　　　　　　　　　　　一部カッピングの味の表現も新たにスタート。
　　　　　　　　○２３～はオリジナルブレンド　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オーガニック、フェアトレード、カフェインレス

オーガニック栽培された生豆を焙煎します（現在、焙煎機や保管はオーガニック専用ではない旨ご了承ください）
フェアトレードは認証です。認証がとれない生産地も数多くあります。認証がなくても芦田珈琲では応援して参ります。

　　２００ｇ入り １００ｇ入り 焙煎度と香味

１　ネパールヒマラヤンアラビカ ¥1,050 545 フルシテイ バランスよい苦みとコク
フレンチ フルシテイより苦味・コクが増します

　　財政的に恵まれないニルマポカリ村の人々が自立した生活、子供たちの教育資金を稼ぐために始まったコーヒープロジェクト。
　　高度１３００ｍの村は太陽の恵みをいっぱい受け夜はヒマラヤの冷たい風。この豊かな自然環境が生み出すコーヒーです。
　　手摘み、フルウオッシュ、テーブルサンドライ（太陽の恵み）。
　　農薬や化学肥料は買えない、という意味でほとんど使用していません。

２　ラオス　ティピカ ¥850 445 フルシティ バランス良いすっとした苦味かろやかなコク
フレンチ フルシテイより苦味が増します

　　ティピカ種（在来）、ウオッシュド。ティピカは味が優れていますが病害に弱く収穫量も少ない為希少な品種でありラオスでの栽培もわずかです。
　　有機認証やフェアトレードの認証をとることができず海外になかなか広まることがありませんでした。
　　しかし心ある日本の団体により日本への輸入が可能になりました。
　　生産者へ豆代の５０％を前払いするなど生産者が悪循環から離れられるようこのような策で生産者が守られています。


３　ペルーモンターニャベロニカ ¥800 420 フレンチ やわらかな苦味

　　コーヒー生産者の経済的安定、持続可能な環境にやさしい栽培方法。有機栽培に力を入れています。
　　イギリスのフェアトレード団体の力もあり日本へも輸入開始。



４　コロンビア　　シエラネバダ ¥920 480 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フルシテイ　　バランスよい　
　　 フレンチ やわらかな苦味
　
　　　　　　　　　　　フェアトレード。生豆は無農薬無化学肥料で作られました。
レッドエコルシエラ生産者団体はコロンビアの最高峰シエラネバダ山のふもとで有機栽培に取り組む６００のコーヒー農家が集うグループです。
　　自然を保護し、ごみの分別処理、有機肥料の研究、農家への融資、良質なオーガニックコーヒー栽培に取り組んでいます。　　コーヒーピラミッドではスペシャリテイコーヒーにも位置づけられ、味のクオリテイも高いです。




５　東ティモール ¥920 480 フルシティ コク　酸味と苦味　
フレンチ 苦味　
　　2002年独立。4000年もの長い植民地生活の後、東テイモール唯一と言えるコーヒー産業で経済的な自立を目指しています。
　　4人に一人がコーヒー産業に従事。インドネシアに占有されていた頃は「対話」でインドネシア人と分かり合うところまでこぎつけた優しい民族性。

６　グアテマラ　サンマルコス ¥１０５０ ５４５
フルシティ 上品な甘さ　バランス良　　
カッピング : フローラル　　ダークチョコレート　マリック　　ラウンド フレンチ やわらかな苦み　　甘味　　
森の中の環境で安全なコーヒーをつくる４２名の小さな生産者グループ。農薬、化学肥料を一切使わずに作られました。フェアトレードで生産者へも優しいです。


７　メキシコシエマードレ ¥800 420 フルシティ かるくさわやかな風味

　　生豆は無農薬無化学肥料で作られました。ウオッシュド。有機栽培有機堆肥づくりを学んだり生産者の暮らしを守るワークショップ、女性が積極的に
　　運営するプログラム、社会活動にも積極的に参加する２３００人のコーヒー生産者協同組合から成り立ちます。
　　　　
　　　　　　　　８　キリマンジャロ　ルカ二　アラビカ　　　￥９８０　　　５１０

　　　　　　　　生産者支援コーヒー


　　　　　　　　　　　　　９　ルワンダ　

　　　　　　　　生産者支援コーヒー


☆カフェインレスはカフェイン０．０１％以下でカフェインを抜くときに　水と二酸化炭素だけを用いた薬品処理をしていない生豆です。
１０ー①　カフェインレス　コロンビア ¥1,050 545 フルシテイ～フレンチ
すっきりとした苦味

　　　　　　　　１０－②　カフェインレス　メキシコ　　　　　　　　　　　￥1,100 570
フルシテイ～フレンチ　　　甘く苦くこうばしいカフェインレス。カフェインレスとは思えない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても上質の味わいです

オーガニックカフェインレス
生産者～エル・トリウンフォ環境保全団体



トップオブトップ、トップスペシャリテイ～スタンダード
　　２００ｇ入り １００ｇ入り 焙煎度と香味
１１　ハワイ　カウコーヒー　 ¥3,000 　　　　　なし ミディアムシテイ 甘味　果実
フルシテイ 甘味　果実　苦味
フレンチ 甘味　苦味
ハワイのコーヒーといえば、コナ地区で育ったコナコーヒーが有名ですが、カウコーヒーは
コナコーヒーの樹をカウ地区に植樹し始まりました。カウ地区は、コーヒーの樹にとって季候・
地質ともに良質で、すばらしいコーヒーの味、香り、酸味のコーヒーが誕生しました。
世界的に見ると、カウコーヒー農園の規模は、とても小さいため収穫量はわずかです。
近年、その小さい農園で育ったカウコーヒーは、世界中の豆が集まる品評会 (SCAA international competition) でTop10入りを果たし、
その美味しさは、世界で認められています。
土の酸度と成分を分析し、常に土をコーヒーの樹に最適な状態に保っています。
　コーヒー豆を食べ、味を落とす虫のコントロールを、自然の力を借りながら行っています。
(1)害虫が嫌いなオーガニックの粘土の散布による害虫の予防をしています。
(2)害虫を食べる虫を利用したコントロールをしています。
　コーヒーの実の甘みを最大限に生かしています。
(1)熟した実だけを手摘みします。
(2)コーヒーの実は摘んだ後甘みが減少していきます。そこで、豆本来の甘さを逃さないように、摘んだ当日から精選作業をはじめます。
(3)コーヒー豆の周りの甘み成分を洗い流さず天日干しすることで、その甘みがコーヒー豆に残り、自然な甘さを引き出します。


１２　コロンビア　サントゥアリオ農園　　　　　　　 ¥1,200 620 ミディアム 柑橘の上品な香味ドライかつスイート。　
シティ 良質のフルーティーさがほのかに。余韻の苦味。
フルシティ 爽やかな苦味がまず広がり　余韻に果実味
　ティピカ種。１８５０～２１００ｍ。 フレンチ 上質の苦味キレの良い後味
　サントウアリオエステートでは至高のエステートコーヒーを生産するために苗木の播種から収穫、精選に至るまで非常に高いクオリティで
　おこなっています。シェードツリーはマメ科のテフロシアをメインに植え土壌内で窒素固定を実施、
　葉の展開とチェリー育成に必要な土壌内維持を徹底管理しています。
　堆肥は有機肥料、標高が高い為害虫の問題は少なく農薬の散布は行われていません。
　昼夜の気温差、豊かな降水、日照、標高、土質、高品質のコーヒー生産に条件が適しています。　
　農園主は古き良きコロンビアマイルドコーヒーを復活させるべく土壌保全、生物多様性の保護、地域社会への貢献で
　サントウアリオプロジェクトを推進しています。
　スペシャリティコーヒーと共に薬草や果樹を植え、養蜂やエコツーリズムを行い環境にやさしい持続可能な農園づくり、環境保全にも取り組んでいます。
　村の人々が将来にわたって持続安定した生活を送れるように今後もこうした取り組みに力をいれていきます。


１３　コスタリカ　ロマス・アル・リオ　　 ¥1,100 570 ミディアム 香り　　甘くブドウやベリーの風味が強い
シテイ コク　香り　ブドウ　ベリー　甘さ
フルシティ コク　　香り　　苦味　ブドウ　ベリー　
　　セミウオッシュド、棚干し。カツーラ　カトウアイ種、標高１３００～１５００ｍ。
　　火山性土壌。赤く熟したチェリーのみ収穫。清潔な水で果肉除去、天日乾燥。パルピング後、パーチメントに付着したミューシレージ（粘着質）を
　　残したまま高さ１ｍほどの棚に均一に広げ水分含有量１１～１２パーセントまで乾燥。乾燥中ミューシレージの甘味をコーヒー豆が十分吸収すると
　　いわれています。


１４　エルサルバドルマラカラロテA　　　　 ¥1,100 570 ミディアム さわやかでかるめの柑橘の酸味　　　　
シティ かろやかさわやか苦酸控え目
フルシティ キレ　上品
フレンチイタリアン 極深煎りすっとした上品な苦み
　ブルボン種。天日乾燥。　糸杉、ピーチなどを日よけのシェードツリーとして丹念に手入れしています。エルサルバドルの中でも先駆者的な農園主です。
　初代主は社会問題にも積極的に取り組み多くの人から愛される存在でした。農園主は代々学校や診療所建設のために土地を寄贈し地域に貢献しています。
　コーヒー栽培にとどまらず、ストロベリーやプルーン、ラズベリー、ピーチなども生産し地域の経済支援に尽力しています。


１５　グアテマラ　エル・インヘルトウーノ農園 ミデイアムシテイ 果実味＋苦味
¥1,200 620 フルシティ バランスよく飲みやすい
フレンチ 香りは果実を思わせ味はしっかりと苦味です

　収穫、ウエットミル（果肉除去、水洗処理、乾燥処理）、ドライミル（脱穀、選別）、輸出まですべて行う農園です。
　近年のオークションでは毎年上位入賞、高品質の豆を栽培しています。火山性土壌に富み、除草剤や殺虫剤を使用せずミミズや堆肥を用いた有機的な
　栽培です。水洗処理は豊富できれいな山の湧水を使用しています。

トップオブトップ～スタンダードコーヒーまで

　　新 １６　グアテマラ　エスぺランサ　ラ　ベガ ¥1,100 570 ミディアムシテイ 。　
ＴＯＰofＴＯＰ シティ
フルシティ フレンチ　
カッピング : ホワイトワイン　　レモン　イエローピーチ　ハニー　ブライト　シルキーマウスフィール
カップオブエクセレンスにていつも優勝争いに加わる農園です
　　　　　　　　わずかな広さしかなかった農園をコーヒーへの献身的な取り組みで今はとても大きくなり
　　　　　　　　世界に名を広めるまでの優秀なコーヒーをつくる農園へと発展を遂げました。


１７　グアテマラ　アンテイグア　アゾテア農園
カッピング : カシス、ベリー、キャラメル
¥1,000 520 シティ レモン　アップル
フルシティ 爽やかな苦味がまず広がり　余韻に果実味
フレンチ クリーミーな苦味です
農薬を出来るだけ使用せず堆肥も有機的なものを用いるなど研究熱心な農園です
どの焙煎度もオールマイテイに味わえるコーヒーです。


１８　インドネシア ¥1,100 570 シティ 良質の苦味と干し草のような香り。酸味で奥深く。
　　　マンデリン　ビンタンリマ フレンチ しっかりとしながらキレイ、クリアーな苦味とコク。
イタリアン フレンチよりも強い苦味。
　スマトラ島北部　リントンニフタパラギンナン地区の指定農家の中のさらにビンタンリマの原料のできる木から収穫。
　樹齢３０～４０年。７０年の木も。誰が見ても良いコーヒーの実が出来る！とわかるとか。
　パルパーでチェリーを剥く→ウエットパーチメント（コーヒーの実）を白い樹脂製の袋に入れ一晩おく（ドライファーメンテーション）。
　→明け方洗いウエットパーチメントのままシッパー（輸出業者）へ直接出荷＊通常マンデリンは集荷業者や農協へいったん渡ります。
　最短加工輸出で高品質な原料を品質劣化につながる劣化から遠ざけます（流通や保管のリスク回避）。
　その生豆を３～４日ほどドライテーブルで天日乾燥（３～４日で乾かさないと品質が落ちるそう）。比重選別、スクリーン選別（大きさ）で約半分が排除。
　そのあとハンドピック。通常マンデリン（マンデリンG１）の３倍厳しくおこなわれます。G!が１０％排除ならビンタンリマは３０％の排除となっています。


１９　タンザニア ¥840 440 シテイ グラッシー、カシス、ベリー、キウイ
　デイープブルーキゴマAA フルシティ カシス、ベリー、キャラメル、ボデイ増し苦味も
カッピング : カシス、ベリー、キャラメル フレンチ 苦味先行　あとに　甘味

　　肥沃で柔らかい赤土がポテンシャル高い土壌です。コーヒー農家は一時収入の高い他の仕事に移り生産が不十分となったことがありました。
　　しかしこの土壌の良さにNPOや政府がコーヒー栽培に力を入れ農業指導や品質管理を行い精力的に取り組んでいます。
　　シェードツリーはバナナなど。ウオッシュド。品種は　（ルーメスダン×ブルボン）×ブルボン。　＊ルーメスダンはスーダン原産のアラビカ種。


２０　ブラジルボンジャルディン農園　 ¥880 460 シティ ナッツ、甘味、苦味　　
　　＊パルプドナチュラル フルシティ バランスよく甘味と苦味が絡みます
フレンチ キレの良い苦みですアフターの甘味
　甘みを残す精製でつくられました。ブルボン種。アマレロ＝黄色の実。



２１　ブラジルプレミアムショコラ ¥800 420 シティ マイルドやわらかなナッツのような苦味　　　
フルシティ シテイより苦味増しコク　ナッツ
フレンチ 強い苦味とコク
　ナチュラル。１０００～１１００ｍ。ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ種。２０農園。サンアントニオエステートコーヒー生産者組合。
　小高い丘地。豊かな土壌と水資源。スペシャリティ協会への積極参加。古くからの栽培品種に注力。
　生産組合において栽培モチベーションを上げたり向上に努めます。


２２　エチオピア　シダモG２ ¥880 460 シテイ やわらかでやさしいバランス良い
フルシテイ　　　　　　モカフレーバー　　
　シダモ地方で栽培されウオッシュド精選。 フレンチ　　　　　　　　モカフレーバー＋コクと苦味

２３　インドプランテーションA ¥800 420 フレンチ 苦味　
　　ウオッシュド イタリアン さらに強い苦味

　　新 ２２インドネシア　ロブスタ　ＷＩＢ 700 350 フレンチイタリアン 苦味　
インスタントコーヒーや缶コーヒーなど工業的に使われるロブスタ種
個人の好みが多様化しているのでメニューアップしました。とても高品質のロブスタ種です



オリジナルブレンド
　　　
　　　　　　　　　　　　　

２４　2016－2017 Winter Blend今季終了 ¥1,100 570 フルシテイ,フレンチ　 深煎のエルサルバドルマラカラロテをベースにした冬らしいコク苦味
２５　秋冬ブレンド今季終了 ¥1,100 570 フルシテイ　 やわらかなコクと苦味　コスタリカの果実味と甘味が余韻
２６　ぶれんど　ことはじめ ¥900 470 フレンチ　 香り　コク　苦味
２７　仙台涼珈琲 ¥1,000 520 ミディアムシティ 際立つ３種のフルーティーな珈琲。
アイスは蜂蜜や柑橘果物を入れて。
柑橘のハーモニーがとてもきれいで甘酸っぱい。
ホットもとてもおススメです

２８　ブレンド 深色天の香り ¥860 450 フレンチイタリアン しっかり苦味のきいたブレンドです。

　　　　
　　　　　　　　２９　夏めく深煎りブレンド 　　　　　　　￥９００　　　　４７０　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　澄んだ苦みの夏の深煎りです。お湯で出すアイスコーヒーにもどうぞ。


　　　　　　　　　　　　　３０　夏めく中煎りブレンド 　　　￥９５０　　４９５

　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶のようなさわやかな夏の中煎りです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３１　　月替わりのブレンド 　　　価格は毎月変わります
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　深煎りでも中煎りでもないブレンドを毎月つくります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　８月は　燕去月つばめさりづきのブレンド。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ブラジルとエチオピア。王道のブレンドです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ツバメが南へ帰ってゆくことからのネーミング。
　　　　　　　　　　　　　　　　　スタンダードな味ですが、夏のめまぐるしい天候が続き
　　　　　　　　　　　　　　　　　ほっとするような味にしました
　 ８月のブレンドは２００ｇ８５０円です



　　　　　　　　　　　　　　




○珈琲ギフト 箱入り　 ２００g×３ 箱代　￥２５０
箱入り　 ２００g×2



　○ご注文方法　：　　下記メールアドレス　または　お電話（10:00～18:00）へお願い致します
　　　　　　　　　　　＊土日祝日は出られないことがございます
　　　　　　　　　　　* ashidacoffee5@gmail.com
　　　　　　　　　　　* 090-1498-4897 ライン可
　　　　　　○送料　　①２００ｇまで　　　￥400　　　　　クロネコヤマトの宅急便
　　　　　 　　　　　　　②３００ｇ以上　　￥２７０（東北　関東　信越）　
　　　　　　○お支払い：振込のご案内をコーヒー豆に同封します

　　　　　　　＊毎回お振込が大変な方へはじめにまとめてお振込いただいても構いません。（差し引きながらご利用いただけます）


　　　　　　○工房でのコーヒー豆お渡し日　　　　火曜　　金曜　　１１：００～１８：００
　　　　　　(工房は北仙台界隈です。私有地につき場所は個別にお知らせします。)

　　　　　　　昨日は焙煎がなくお休みでした。
　　　　　　　今日から少しずついつも通りの毎日になりそう。。。かな。
　　　　　　　ぐずつく毎日で体調崩す方も多いようですが
　　　　　　　わたくし、なぜだか体調が良いです。
　　　　　　　毎日のたった５分の筋トレとヨガのおかげでしょうか。
　　　　　　　腕立てなんてほんとに出来ていないのですが
　　　　　　　でもとにかくやってみております。
　　　　　　　　

　　　　　　　　長者ケ原サービスエリアのドッグランにて。


　　　　　　　静かな生活
　　　　　　　穏やかに暮らし
　　　　　　　何よりも私らしく暮らすこと。
　　　　　　　外側に目を向けると
　　　　　　　基準が外に行ってしまう
　　　　　　　気持ちはそういうときって楽しくない。
　　　　　　　自分の尺度で生きる　
　　　　　　　なかなか簡単にはできないけれど
　　　　　　　でも
　　　　　　　ヨガの動画の最後に
　　　　　　　感謝するものを思い浮かべて、と言われ
　　　　　　　健康な体
　　　　　　　暮らせる家がある
　　　　　　　食べることが出来ている
　　　　　　　ということに収まる。
　　　　　　　加えれば
　　　　　　　不眠とは無縁だし
　　　　　　　少ないながらも家族や友人がいる
　　　　　　　こうして書いてみて改めてなんてありがたいと思う
　　　　　　　これ以上をどんどん求めておかしなことになる笑
　　　　　　　深呼吸を気持ちよくして
　　　　　　　今日の一日を過ごしましょう＾＾
　　　　　　　夕方暗くなったら、玄関先で送り火です。







　


　　　　　　　

　　　　　　

　　　　

　　　　　　　　２０分の朝ヨガ
　　　　　　　　マインドフルネス瞑想もやってみた
　　　　　　　　気持ちいい！
　　　　　　　　雑念が浮かばない
　　　　　　　　脳がきれいになってゆく感じ。

　　　　　　　　コーヒーのハンドドリップの３分だったり５分だったり
　　　　　　　　意識をハンドドリップだけに注ぐと　　
　　　　　　　　雑念が消えるはず。
　　　　　　　　ちょっとしたマインドフルネス瞑想状態だ
　　　　　　　　マインドフルネスは
　　　　　　　　海馬が大きくなったり
　　　　　　　　不安要素や恐れ要素の扁桃体が小さくなることが
　　　　　　　　脳の研究で実証されているらしい。

　　　　　　　　今の時代　情報過多で脳はパンパン。

　　　　　　　　ハンドドリップがもっとも楽しめる焙煎度。
　　　　　　　　焙煎からの経過日数は少ないに越したことはない
　　　　　　　　やはり寸前に豆を挽くことは必須。
　　　　　　　　ハンドドリップでマインドフルネスに入るという着眼点の場合だけれど。
　　　　　　　　
　　　　　　　　コーヒーハンドドリップで気軽にマインドフルネス。
　　　　　　　　ちょっとこじつけかしら笑
　　　　　　　　でもハンドドリップ中って「無」になれるなあと
　　　　　　　　以前から思っているのだけれど。
　　　　　　　　　近い将来　そんな研究結果が出たら嬉しいなあなんて思ってしまう。
　　　　　　　　　ああそれにしても気持ち良い。心地よい。