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ashida coffee

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category: coffee  1/48

ありがとうございました

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おかげさまで、コーヒーの勉強に2日間行かせていただきました。本当にありがとうございました。ほぼ1人旅で正直良かったです。1日目の夜はホテルで、その日にいただいた資料にじっくり目を通すことが出来ました。私なりに思ったたくさんのことをほぐして、自分なりに理解をするような作業に使える有効な時間でした。2日目は、2点に絞りました。ひとつは、エチオピア森林コーヒーのセミナー。こちらはJICAのプロジェクトです。...

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ラオスなど。

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台風15号、猛威でしたね。お見舞い申し上げます。。。地球環境のこと、本当に考える場面が多くなりました。。。さて、そんな中、生産者応援コーヒーの1つでもある、ラオスコーヒー。前回取り寄せた30kgがほぼ底をつきました。皆様のご協力に心より感謝申し上げます。次の30kgは「ラオスハニー」という銘柄です。わたしがラオスコーヒーを扱い始めた頃は1種類しかなかったのですが今は、バリエーションが増えました。ラ...

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深煎り

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深煎りの焙煎の日々です。それだけ、深煎りコーヒーがお好きなお客様が根強くいらっしゃるということですね。コーヒーマメタ用に、スペシャルテイの水分が抜けてきているものを深煎りにしました。お客様へお出しできるクオリテイか不安もあり今朝飲みました。コーヒーって本当に良い意味で裏切ってくれる。水分がやや抜けたスペシャルテイ。。焙煎は難易度が下がるのかもしれない。軽やかな甘くて苦いコーヒーに仕上がりました。飲...

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HP メニュー 更新されました

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もうすぐ八月尽。昔は末日のことを尽日ジンジツと言ったそうです。尽、と言いきるきっぱりとした響きが容赦なく過ぎて行く時の流れを象徴しているようです、と手元の本にありました。HP、メニューの詳細を開くとカタログが出て参ります。今月のカタログの写真は朝顔ですが、実は秋の季語なのだそうです。HP製作をご協力くださる、M子さんがお教えくださいました。HPはこちらですhttps://ashidacoffee.web.fc2.com/皆様からの...

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8-9月のお便り

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毎月のお便りですが、不定期で発行します。作業的に追いつかなかったり、お客様によっては見られない月もあるし、、今回は9月までのお便りです。時々訂正、追加などもありますが、コーヒー豆を選ぶ際の参考などにしていただけましたなら幸いです。お便りの中からいくつか抜粋したものを下記に連ねます。*******■Pick Up!  既存のコーヒー豆も実は変化しています。  生豆の状態が変わったり、 焙煎によってもう少...

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