ashida coffee

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寒いですね

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    寒い。今年は冷える。雪も多い。    と、とあるお店で洩らしたら    エルニーニョの影響らしいとのこと。    エルニーニョ。    毎度のことながら勉強不足もはなはだしい。    温暖化になっていくと、     夏はどんどん暑く    冬はどんどん寒く    異常気象が加速する。    なんてことだ!    出来る限りの小さなことをやってる、、と、その人はいう。    そうだったと思い...

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My drip

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コーヒーを淹れるにあたり、 現在、特に私は困っていません。 それよりも大事なことは 毎日、まあまあ同じ条件で(アバウトです)抽出をして 味をみるということが 私には大事なことです。 では、その毎朝やる同じことをご紹介します。 朝一番は必ず白湯を飲み、 そのあと、何も口に入れないのは絶対条件です。 いつも同じからだの状態で味をみるため。 1、やかんに水を入れる ...

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寒いですね

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また、雪が降りましたね。 今朝のお散歩で見た空は スプモーニの色でした。 足元はつるつる。 まめ太ときゃっきゃ。 先日のblogに書いた、テイピカとブルボン。 まずフルシテイ。 次はフルシテイフレンチ。 フルシテイのほうが、素材が活きる! 深めるともったいない。 でも、なかなかの酸っぱい果実。 でも、かなり良いお味。 味がしっかりしてるので ...

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日本酒と珈琲

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    2月11日。月命日でしたね。    たまたま、南三陸町へ行きました。    海に手を合わせ、漁師さんの直売へ。。    まつも。    初めての海産物でした。    調べてみると、高級料理店で出されるとか☆    生のまつもを購入し、自宅でさっとゆがいていただきました。    食感が素晴らしい! 漁師の奥様らしき方からは    ポン酢がおすすめと言われましたが    私はわさび醤油が...

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😊

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こんにちは。 平昌オリンピックが始まりました。 オリンピックの開会式はいつもうるっときます😢 冬のオリンピックにも コーヒー豆の生産国が参加し、 感慨深いものがあります。 ラテンの国は明るくて大好きです。 踊りたくなります🎵 さて、昨日は親dayで出来なかった焙煎。 今日は焙煎しています‼ いつもどおり、お客様のご注文をノートに書き連ね、 焙煎に勤しんでおります。 バレン...

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