ashida coffee

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category: 思ったこと  1/20

たくさんあります‼

今週はいつもより静かだったので 工房の6畳のお部屋を 模様替え。 工房で淹れるコーヒーはやはり どうしてもうまくいかない。😢 自宅だと 水素水。 私でも美味しく淹れられる確率が上がった。 でも昨日、今日は自宅でも美味しくない。 美味しくない理由も色々。 新たに気づくことがある。 ものすごく 美味しいってわたしには奇跡的。 稀に起きる奇跡。 奇跡...

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今日は焙煎出来るので嬉しいです

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今日は焙煎が出来ます🎵 ご注文分がたまってしまう有り難さ。 今年一年かけて 仕事として 成り立つよう頑張る年に。 経費も削減したり でも必要なこと、勉強すべきことには 投じていきたい。 経営面をよく考えないと 続かないことも学ぶことが出来ました。 壁にぶつかってようやく気づく、、笑。 今朝もブラジルカフンド農園を飲みました。 意図してる味とは違う趣に。 温...

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風が

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カフェや新しいお店にほとんど行かない。 情報不足も甚だしい。笑 SNSもあまり見なくなった。 すると。 生きた話が入ってくる。 人を通じて。 または、向こうからそんなことがやってくる。 想像力が広がる。 今年は仕事をスリム化し、 生身の人にもっと会う年に。 今朝はエチオピアを飲む。 焙煎についてあれこれ考える。 ハワイカウコーヒーの美味しさに感動したと お客様から葉書...

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言える世の中

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時間を重ねてきて 良かったと思うことが たくさんあった日でした。 「信頼できる人がつくったものを体に入れたい」 と、思った日です。 (信頼は自己責任。 違ったときは自分に見る目がなかったことです) 信頼はたくさんの時間がかかります。気長に。 他にも今日は、 歯に衣着せぬ会話の楽しさを 実感。 雪道の運転、下手そう!と女子に言われ すごく嬉...

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思いを馳せる

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コーヒーの味の印象について 人それぞれですが 機械的、人工的な味を感じると 私には合わないです。 また、おそらく、自然豊かであるがゆえの 動物的な臭いがするコーヒーも合いません😢 お客様からのご指定で マンデリンのミデイアムローストを作りました。 飲みました。 あまりに個性的です。 ただ、マンデリンが作られた環境が ダイレクトに伝わってきます。 ...

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